Kącik kulinarny Klaudii – łódeczki ryżowe z warzywami.

Około 80-100g quinoi zalałam wrzątkiem dosypałam 1,5 łyżeczki soli himalajskiej i gotowałam pod przykryciem około 20-25 minut. Zalałam ziarna wiekszą ilościa wody, tylko po to, żeby ugotować razem marchew ( w ostatnich 10-12 minutach ją wrzuciłam), ale można oczywiście zrobić to osobno i dokładniej, ja lubię sobie ułatwiać w kuchni. Marchwi nie obierałam, umyłam ją tylko dobrze. Najlepiej mieć świeżą, jeszcze z nacią (wtedy góra 10 minut gotujemy). Ja takiej nie posiadałam, robiłam kolację z tego, co miałam w lodówce.

Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam łyżeczkę oleju kokosowego (nie używam niczego innego do smażenia), gdy tylko się rozpuścił i zaczął odrobinkę „bulgotać”, wrzuciłam duże kawałki cebuli- nad patelnią w ręce przekrajałam na grube listki, tak by pozostały w calości) – smażyłam na średnim ogniu, by się zeszkliły i pozostały mimo poźniejszego duszenia chrupiące. W trakcie gdy cebula dochodziła sobie na patelni, wyciągnęłam marchew, wrzuciłam ją do miski z zimna wodą i lodem, żeby ją zahartować. Odcedziłam quinoę, żeby sobie stygła. Na środek do patelni z kawałkami cebuli wrzuciłam marchewki by i je lekko zeszklić. Dodałam 6 lyżek fasoli czerwonej (z puszki) i 3 łyżki kukurydzy. Posoliłam (sól himalajska), popieprzyłam (pieprz kolorowy świeżo mielony), ostra papryka, większa szczypta kurkumy (dodaje prawie do każdej przyprawy ze względu na jej właściwości), niecałe pół łyżeczki kuminu/ kminu rzymskiego (uwaga, ma bardzo intensywny smak – nie każdemu przypadnie do smaku, ale dla osób np. walczących z kilkoma kilogramami za dużo i w miarę zdrowo się odżywiającymi, pomoże szybciej spalić zbędną tkankę tłuszczową. :P) Na talerzu ułożyłam 4 liście (wcześniej już umytej), na które nałożyłam po łyżce quinoi. Nie każdy lubi cykorię (można ją zastąpić np. sałątą rzymską, albo jakąkolwiek inną – przecież nie musi być łódeczek :)), ma dość gorzkawy smak. Patelnie ściągnęłam z ognia, posypałam pokrojona rokulą (około garść), dodałam świeżo mielony suszony czosnek(gdybym dodała świeży razem z cebulą, zgorzkniałby, a cykoria ma w sobie wystarczająco goryczki), zamieszałam i wyłożyłam na talerz. Marchew przykryłam małą chmurką rzeżuchy.